・酒蔵の仕込み水

西条特有の中硬水を使用することで、パンの発酵を緩やかに促進し、生地の熟成を促します。食パンのミキシングから焼き上がりまでには7時間ほどかけることで、小麦粉の旨味を最大限に引き出しています。

・100%バター

すべてのパンの油脂に100%バターを使用しています。

健康面のためでもありますが、味が格段に変わってきますので、100%バターの方針は徹底して守っていきます。

・きび砂糖

甘味とコクを出すために、きび砂糖を主に使用しています。